新店ご紹介
BARで寿司を楽しむ贅沢な時間を──
大人の隠れ家「SUSHIBAR ヒコーキ雲」

映画館や飲食店が集う、東京でも指折りのにぎやかなグルメ激戦地・新宿三丁目に、2024年11月5日（火）、『SUSHIBAR ヒコーキ雲』がオープンしました。
店内では、上質な寿司とお酒を楽しむ非日常空間が広がり、大人の隠れ家として注目を集めています。そこで佐久間店長に話を伺いました。

佐久間さんは、一流フレンチレストランなどで豊富な経験を積んでこられましたが、今回のオープンにあたっての意気込みをお聞かせください。

２０年ほどフレンチレストランでシェフをして働いてきましたが、今回「寿司×BAR」という新ジャンルに挑戦させていただき、大変やりがいを感じています。
メニューには、新鮮なネタを使い手頃なお値段で楽しめるお寿司はもちろん、洋風のテイストも加えたおつまみも多数ご用意しました。

お店に入るとまるで非日常の空間のようですね。

そうですね。バーでお酒を楽しみながら美味しいお寿司とつまみをゆっくり味わう、そんな大人の憩いの場になればと思っています。

カウンターにはカラフルなお酒がたくさん並んでいて、華やかですね。

お寿司をお待ちいただく間にオリジナルドリンクも楽しんでいただこうと、フランスの自然派シロップ「1883 MAISON ROUTIN（メゾンルータン）」を多種類揃えています。カクテルやサワーにこのシロップを加えることでフレッシュな香りが楽しめますし、新鮮なフルーツたっぷりのオリジナルドリンクを提供しています。女性にも気軽に、楽しんでいただける空間になれば嬉しいです。

旬のフルーツをふんだんに使ったカクテル各種

おすすめのメニューを教えてください。

お寿司は1貫150円から楽しめ、特に、鮪がお薦めです。また、目の前でカラスミをふりかける「明太子とカラスミ巻き」や溶いた黄身につけて食べる「はみだしトロ鉄火巻き」、意外な組み合わせが実は絶品「うなぎとクリームチーズ巻き」などお酒のおつまみを海苔で巻いた「あて巻き」もおすすめです。

いくらをたっぷりかけた「いくらサーモン巻き」も、食べ応えがあります。

お寿司盛り合わせ

いくらサーモン巻き

無料でご利用可の半個室

最後に一言お願いします。

店内は、カウンターの他3～4名様用の半個室も完備しており、少人数での集まりや、ドリンク1杯からのご利用も大歓迎です。お気軽にご利用ください。
皆さまのお越しをお待ちしています。

佐久間 丈尚店長